La nueva pirámide alimenticia: ¿Saludable o perjudicial?
- Alma Contreras
- hace 4 días
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Por Alma Contreras
El Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos (HHS), junto con el USDA, anunció una nueva pirámide alimenticia el 7 de enero como parte de las Guías Alimentarias para los estadounidenses 2025-2030.
La nueva pirámide alimenticia se diferencia de las guías nutricionales federales anteriores al invertir la jerarquía tradicional de los alimentos. En lugar de enfatizar los cereales como base, el nuevo modelo prioriza las proteínas, los lácteos enteros, las grasas saludables, las frutas y verduras, y coloca los cereales integrales en la base.
Desaconseja el consumo de carbohidratos refinados, azúcares añadidos y alimentos altamente procesados. Además, casi duplica la ingesta recomendada de proteínas. American Community Media en su sesión informativa de esta semana analizaron las nuevas guías, con especial énfasis en la nutrición de los almuerzos escolares y las dietas étnicas tradicionales. También abordarán los alimentos ultra procesados y el objetivo declarado del HHS de eliminar los aditivos dañinos, particularmente en los refrigerios, y se analizó el impacto ambiental del mayor consumo de carne roja y la ganadería industrial.
Dra. Marion Nestle, profesora emérita de Nutrición, Estudios Alimentarios y Salud Pública en la Universidad de Nueva York. La Sra. Nestle también fue asesora principal de políticas nutricionales en el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS), comentó que una de las cosas que están muy claras en la nueva pirámide son sus recomendaciones ya que habla de educar a las personas para que puedan ejercer su responsabilidad.
El papel del gobierno es educar y a la industria alimenticia le gusta eso porque ellos saben bien que la educación no es suficiente para cambiar los comportamientos dietéticos, si la educación fuera suficiente desde hace 40 años que las pirámides y las directrices hubieran sido suficientes y no ha sido así.
Marion dijo que ella era fanática de la primera pirámide donde lácteos y carne estaban arriba, granos y vegetales abajo eso fue resultado de años de investigación para ver si cumplía con los requisitos nutritivos y si el público entendía que lo que estaba arriba de la pirámide era lo que se debía comer menos. La pirámide presentada en enero, está muy centrada en la carne, grasas y lácteos.
Dr. Christopher Gardner, profesor de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Stanford, comento q ha sido un tema muy interesante desde que salieron las nuevas directrices en enero, muchos lo ven como un cambio traumático que nada de esto ha ocurrido en los últimos 40 años, es increíble cómo van a limpiar el sistema de comida americano.
Realmente la pirámide es difícil de interpretar, los vegetales, las frutas, todavía están promoviendo granos de dos a cuatro porciones, pero están en la parte de debajo de la pirámide, esa parte a confundido a muchas personas, es 10% de grasa saturada, tres porciones de lácteos al día, en la pirámide se está sugiriendo más legumbres porque los americanos no usan la palabra legumbres (frijoles y lentejas) y menos carnes procesadas, priorizar las proteínas en todas las comidas, tomar muy en cuenta la proteína que se debe consumir dependiendo del peso de cada persona.
Es importante que en las escuelas se retiren las comidas ultra procesadas y azucares y así los almuerzos escolares estarán balanceados, aunque no hay mucho financiamiento para poder proveer comida saludable en las escuelas. Se debe promover comer saludablemente.
Dr. Sailesh Rao, fundador de Climate Healers, comentó como las directrices del 2025 impactan desde una perspectiva ambientalista, lo que revelan estas directrices entre el planeta A y planeta B, el USDA ha admitido que el 94% de los americanos no consumen suficiente fibra.
Las directrices simplifican un sistema que está llevando a una policrisis que es una amenaza existencial, enfermedades, hambre, inequidad, estos no son problemas separados están interconectados.
La investigación está financiada por la industria y el impacto ambiental el más grande que determinara si nuestros hijos vivieran en un planeta habitable, está completamente excluido fuera de la constelación, 330 millones de americanos siguen estas directrices las consecuencias serán enormes. La pirámide de 2025 recomienda leche todos los días, producir un galón de leche conlleva a 1000 galones de agua, piensen en eso cuando los acueductos se gasten, esto solo es la punta del Iceberg, la producción de lácteos causa gran problema en la tierra. El uso de tierra causa deforestación globalmente, bosques de miles de años.
El planeta B basado en plantas es mejor. Estos sistemas están diseñados para maximizar la extracción y la ganancia, pero hay sistemas alineados con la realidad ecológica en lugar de la extracción.
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