Fat Boy Tacos & Catering se convierte en el primer camión de comida saludable en Coachella
- EL INFORMADOR DEL VALLE
- 7 nov
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Coachella
Blue Zones Project Coachella, en colaboración con la Ciudad de Coachella, anunció que Fat Boy Tacos & Catering se ha convertido en el primer camión de comida saludable aprobado bajo la nueva Ordenanza de Camiones de Comida Saludable.
La celebración oficial se llevará a cabo el sábado 15 de noviembre a las 10:00 de la mañana en el Veterans Park, durante el evento comunitario Fiestas Azules.
La iniciativa surge a partir de la necesidad de ampliar el acceso a opciones alimenticias más nutritivas en la ciudad. En coordinación con el Sistema Universitario de Salud de Riverside y Blue Zones Project Coachella, el Concejo Municipal aprobó las ordenanzas 1218 y 1219, que promueven una oferta más saludable por parte de los vendedores locales
La Ordenanza 1218 designa parques y áreas del centro de la ciudad para camiones de comida que se comprometan a que al menos el 25 por ciento de su menú cumpla con las Guías Alimentarias de Blue Zones, priorizando frutas y verduras frescas, granos integrales, legumbres, nueces y aceites de origen vegetal, y reduciendo los alimentos fritos o ultraprocesados. Por su parte, la Ordenanza 1219 permite que los camiones de comida saludable operen también en las granjas de dátiles locales, ampliando la disponibilidad de opciones nutritivas en toda la comunidad.
Cesar Sánchez, copropietario de Fat Boy Tacos & Catering, compartió su experiencia personal que lo llevó a adoptar un estilo de vida más saludable. “Comencé a alimentarme mejor y a fijar metas realistas. Empecé con pequeños pasos, como agregar más verduras y hacer jugos, y poco a poco noté los cambios físicos y mentales.
Ser parte de la Iniciativa de Camiones de Comida Saludable junto con Blue Zones Project Coachella me da la oportunidad de compartir mi historia con la comunidad y demostrar que los pequeños cambios en la alimentación pueden transformar tu vida”, expresó.
Por su parte, Job Huerta, líder de Organizaciones y Bienestar de Blue Zones Project Coachella, destacó la importancia de esta colaboración. “Fat Boy Tacos es más que el primer camión de comida saludable aprobado en Coachella; es una muestra de lo que se puede lograr cuando se unen las políticas públicas, el liderazgo y los negocios locales para mejorar la salud de la comunidad”, señaló.
Blue Zones Project Coachella continúa trabajando junto a residentes, escuelas, organizaciones y líderes locales para promover el bienestar, fortalecer los espacios comunitarios y fomentar políticas que faciliten tomar decisiones más saludables.
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